A rúcula (Eruca sativa), também conhecida como
mostarda-persa, é uma verdura da mesma família que a mostarda,Brassicaceae, e
originária do
Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. Adapta-se em clima fresco, nem quente e nem frio.
Possui sabor muito forte, picante e amargo. É muito utilizada na Itália. No Brasil, seu uso começou pelos estados do sul, mas hoje é bem conhecida em todo o país.
Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. Adapta-se em clima fresco, nem quente e nem frio.
Possui sabor muito forte, picante e amargo. É muito utilizada na Itália. No Brasil, seu uso começou pelos estados do sul, mas hoje é bem conhecida em todo o país.
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Preparada crua, em saladas, ou refogada, é utilizada como
complemento às refeições devido ao seu forte sabor, capaz de eliminar o sabor
de outros alimentos.
Com propriedade estimulante do apetite, é nutricionalmente
rica em proteínas, vitaminas A e C, e sais minerais, principalmente cálcio e
ferro. Contém também ômega 3 e é pobre em calorias.
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