Mesmo com a despedida do verão, a preocupação com os quilos
a mais não foi embora. Uma dieta balanceada acompanhada de exercícios físicos é
vital para mantermos uma saudável e boa forma.
Como calcular índice glicêmico
Uma das maneiras de escolher os alimentos que iremos ingerir
é observar seu índice glicêmico (IG). Esse se mede pelo potencial que
determinado alimento tem de aumentar o açúcar no sangue.
Os alimentos que
possuem alto IG são os ricos em carboidratos e de rápida digestão, liberam
rapidamente uma grande quantidade de açúcar no sangue. A ingestão contínua
desses alimentos é prejudicial à saúde, pois exige muita insulina, o que pode,
em longo prazo, sobrecarregar o pâncreas, causando pré-diabetes ou diabetes
tipo 2.
Índice Glicêmico
Devemos consumir em maior quantidade os alimentos de IG
baixo, ou seja, os que têm carboidratos de digestão lenta. Além de combaterem a
obesidade, nos mantém saciados por mais tempo.
Alto Índice Glicêmico
Grau de maturação: Quanto mais madura está uma fruta, maior
o seu IG.
Cozimento: Quanto maior o tempo de cozimento dos alimentos,
maior o IG, pois as moléculas de amido incham e o deixam macio, facilitando a
digestão.
Baixo Índice Glicêmico
Acidez: A acidez de alguns alimentos ajuda a desacelerar a
taxa em que o organismo digere determinada comida. Logo, ajuda tornando a
digestão mais lenta, a absorção vagarosa e causa um efeito favorável no sangue.
O IG serve para mensurar o efeito dos carboidratos em seres
humanos, mas cada um de nós pode reagir de uma forma diferente. Portanto, fique
atento aos efeitos em alguém em específico antes de definir dietas de baixo IG.
Uma dieta balanceada não implica somente o IG, mas um estudo
sobre proteínas, gorduras e fibras, além do tamanho e sazonalidade das porções.
O Índice Glicêmico não foi desenvolvido para reduzir a quantidade de
carboidratos que ingerimos, mas para ajudar indivíduos a selecionar
carboidratos que desencadeiem uma resposta mais lenta à insulina.
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